■担当 本当に下積みして行くことでしか、知見は得られない。 担当している東京エリアはとにかく広い。飲食店の多さは異常だ。 今まではどこに行っても同じような店があるな、としか感じていなかった。 しかし、どこも個店ごとの事情があり、契約上のイレギュ…